რა მოვამზადოთ ყოვლადწმიდა ღვთისმშობლის დასაცავად: მხოლოდ დადასტურებული რეცეპტები

ოჯახური ქეიფი პოკროვისთვის აუცილებელი ატრიბუტია და სუფრაზე ამ დღესასწაულისთვის ტრადიციული კერძები უნდა იყოს: ბლინები და პური.

წყარო: instagram@vikaleping

ღვთისმშობლის დაცვის დიდი ქრისტიანული დღესასწაული 14 ოქტომბერს აღინიშნება, 2019 წელს კი ორშაბათს მოდის. როგორც წესი, ამ დღეს დიასახლისები აცხობენ სპეციალურ პოკროვსკის პურს და ყოველთვის ბლინებს. ჩვენ გაჩვენებთ როგორ მოამზადოთ ეს და სხვა სადღესასწაულო კერძები.

თხელი ფერადი ბლინები

დაგჭირდებათ:

• რძე - 4 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ც.
• კარაქი - 50 გ
• ფქვილი - 3 ჭიქა
• შაქარი - 2 ს/კ. კოვზები
• მარილი - ¼ ჩ/კ. კოვზები
• სოდა - ¼ ჩ/კ. კოვზები
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ისპანახი - მწვანე ბლინებისთვის
• ჭარხალი - ვარდისფერი ბლინებისთვის
• ჰიბისკუსის ჩაი – ცისფერი ბლინებისთვის

წყარო: Instagram@wellness_unit

1. მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ათქვიფეთ კვერცხები ერთგვაროვან მასამდე და დაასხით თბილი რძე.
2. მშრალი ნარევი შეუთავსეთ რძეს და კვერცხს, აურიეთ - სჯობს ბლენდერით მსუბუქად ათქვიფეთ, ასე უფრო ადვილია სიმსივნის მოშორება. ჩაასხით ზეთი და ისევ კარგად აურიეთ.
3. მოამზადეთ საღებავები: ისპანახი დაჭერით ბლენდერში და გამოწურეთ წვენი. იგივე გააკეთეთ ჭარხალთან ერთად. მოხარშეთ ჰიბისკუსის ჩაი და გადაწურეთ ტილოთი. ცომი გაყავით 4 ნაწილად, ერთი დატოვეთ ისე, როგორც არის, დანარჩენ სამ ნაწილად დაუმატეთ საკვები საღებავი.
4. ჩაასხით ცომი გაცხელებულ ტაფაში ჩასხმით, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

პოკროვსკის პური

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 1 კგ.
• კეფირი - 500 მლ.
• კვერცხი - 4 ც.
• შაქარი - 150 გ
• მარილი – 1/2 ჩ/კ. ლ.
• კარაქი - 50 გ
• მშრალი საფუარი - 10 გ

წყარო: ინსტაგრამი @bysia_bread

1. მოამზადეთ ცომი: გააცხელეთ კეფირი, დაუმატეთ მშრალი საფუარი. შაქარი (1 სუფრის კოვზ) შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ ფქვილს, აურიეთ, დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთი.
2. 4 კვერცხის გული შეურიეთ შაქარს, მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ თბილი კარაქი. კარგად გაწურეთ ყველაფერი.
3. ცომი დაუმატეთ კვერცხის კარაქის მზა ნარევს, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
4. დაფას ან სუფთა მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, წაუსვით ხელები ზეთით, მოაყარეთ ცომი და მოზილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ხელებზე არ შეაჩერებს. მზა ცომის ფენა მოათავსეთ ღრმა თასში, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით - ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით ან მეტიც.
5. მზა ცომი ისევ კარგად მოზილეთ, ძალის გამოყენებით, ამოჭერით პატარა ნაჭერი - მისგან დეკორაციებს დააფორმებთ, შემდეგ მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ფორმას უნდა ჰქონდეს მაღალი მხარეები. დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთი - ძროხის რძე უნდა დაისვენოს და ამოვიდეს.
6. ცომზე მოათავსეთ დეკორაციები, ჩვენს მომავალ პურს კვერცხის გული წაუსვით (შეგიძლიათ გული რძესთან ერთად შეურიოთ). გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მოსალოდნელ მზადყოფნამდე 1 წუთით ადრე ცომი ხის ჯოხით შეამოწმეთ.
7. ამოიღეთ ჩვენი პოკროვსკის პური ფორმიდან მას შემდეგ, რაც ის მთლიანად გაცივდება.

ჩიზქეიქი ფენოვან ცომზე

დაგჭირდებათ:

• ყველი - 500 გ.
• კვერცხი - 3 ც.
• მყარი ყველი - 250 გ.
• კამა
• Მარილი
• ფენოვანი ცომი (გამოიყენეთ მზა, მაღაზიაში ნაყიდი)

1. ყველი გახეხეთ საცერში ან გამოიყენეთ ბლენდერი სიმსივნის მოსაშორებლად, დაუმატეთ 2 მთლიანი კვერცხი და მესამეს ცილა, მარილი და წვრილად დაჭრილი კამა. აურიეთ ყველაფერი.
2. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ მზა ყველი-კამა ნარევს და კარგად აურიეთ.
3. მზა ცომი გაყავით ორ არათანაბარ ნაწილად. აიღეთ დიდი ნაწილი, ხელებით ოდნავ გაწელეთ და დადგით საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფურცელზე. ცომს გადაუსვით შიგთავსი, კიდემდე 2-1 სმ დატოვეთ. დააფარეთ დარჩენილი ცომით და მოჭერით კიდეები, ქვედა ფენა ზევით გადაკეცეთ.
4. ნამცხვარს წაუსვით კვერცხის გული (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე ან ნაღები). მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვეზელის ზედა ნაწილი არ დაიბრაწება.

კარგი მადა!

წყარო: Instagram @_olga_yagodka_